Key lime-piiras

Pohja

3½ dl hienonnettuja Digestive-keksejä

1 dl sulatettua voita

Täyte

5 kananmunan keltuaista

1 purkki kondensoitua maitoa (397g)

1 dl puristettua limemehua (n4-5 hedelmää)

1 rkl raastettua limen kuorta

Pinnalle

kermaa

tomusokeria

limeviipaleita

Kuumenna uuni 175 asteeseen. Murskaa keksit ja sekoita joukkoon sula voi. Painele lusikalla irtopohjavuoan (halk. n 23-25) pohjalle. Paista uunissa 10 minuuttia jonka jälkeen jäähdytä ritilällä. 

Vatkaa täytettä varten keltuaisia sähkövatkaimella kunnes ne muuttuvat kermamaisiksi ja vaaleankeltaisiksi. Lisää kondensoitu maito ja jatka vatkaamista. Lisää limemehu ja limenkuori. Kaada täyte esipaistetun phjan päälle. Paista piirasta 10 minuuttia ja anna sen jäähtyä ritilällä. Nosta jäähtynyt piiras ainakin kolmeksi tunniksi pakkaseen ennen tarjoilua. (Itse pidin piirasta vain jääkaapissa ja oikein hyvää tuli niinkin!) Ota piiras huoneenlämpöön 15-20 minuuttia ennen tarjoilua. Koristele vatkatulla kerma-tomusokeriseoksella ja limeviipaleilla.

Pavlova

Ihanan keväinen pavlova sopii hyvin vaikkapa vappupöytään väriä antamaan. Päällisen marjoja ja hedelmiä voit vaihdella mielesi mukaan.

4 kananmunan valkuaista

½ maustemitallista suolaa

2 ½ dl sokeria

1 rkl maissitärkkelystä (Maizena)

2 tl vaniljasokeria

1 tl valkoviinietikkaa

Päälle:

2½ dl vispikermaa

tuoretta mangoa

tuoreita mansikoita

Kuumenna uuni 225 asteeseen. Vatkaa valkuaiset ja suola kovaksi vaahdoksi. Lisää sokeri vähitellen ja vatkaa kunnes seos on kovaa. Lisää joukkoon koko ajan vatkaten maissitärkkelys, vaniljasokeri ja valkoviinietikka. Vuoraa irtopohjavuoan (halk n24) pohja ja reunat leivinpaperilla. Voitele leivinpaperi estääksesi marengin tarttumisen leivinpaperiin. Kaada marenki vuokaan. Tee keskelle pieni syvennys täytettä varten. Paista pavlovaa uunin alatasolla n30min jonka jälkeen laske uunin lämpötila 125 asteeseen. Paista vielä 1,5 tuntia. Käännä uuni pois päältä ja anna vuoan olla vielä uunissa kunnes uuni on jäähtynyt. Anna phjan jäähtyä. Irrota leivinpaperi ja nosta marenki tarjoikuvadille. Vatkaa kerma vaahdoksi ja levitä marengin päälle. Pilko marjat ja hedelmät ja asettele kermavaahdon päälle.

Valkosuklaiset maapähkinävoikeksit

3 dl vehnäjauhoja

3/4 tl ruokasoodaa

1/2 tl leivinjauhetta

1/4 tl suolaa

113 g voita

2 1/2 dl maapähkinävoita

1,8 dl sokeria

1/2 dl fariinisokeria

1 kananmuna

1 rkl maitoa

(2 tl vaniljauutetta)

200 g valkosuklaata rouhittuna

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Sekoita keskenään jauhot, sooda, leivinjauhe ja suola. Jätä sivuun. Vaahdota keskenään huoneenlämpöinen voi, maapähkinävoi, sokeri ja fariinisokeri. Lisää muna, maito ja vaniljauute. Sekoita kuivat aineet vähitellen joukkoon. Kääntele lopuksi rouhittu valkosuklaa joukkoon. Ota taikinasta reiluja ruokalusikallisia leivinpaperille (n 12kpl/pelti). Paista n. 10-12min. Anna jäähtä hetki pellillä. siirrä sitten ritilälle jäähtymään.

Itse tein hiukan pienempiä keksejä enkä siirtänyt niitä jähtymään pelliltä. Saattaa johtua siitä, että osa kekseistä maistui aavistuksen palaneilta pohjasta. Jos siis teet pienempiä keksejä niin saattaa olla tarpeen vähentää paistoaikaa muutamalla minuutilla.

Dumlemuffinssit

150g margariinia
1,5 dl sokeria
2 kananmunaa
3,5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta

3 rkl kaakaojauhetta

1,5 dl maitoa

100 g tummaa tai maitosuklaata

12 Dumle-karkkia

Tähän ohjeeseen törmäsin useammassakin leivontablogissa, joten olihan tätä pakko testata. Hyviä tuli!

Vaahdota huoneenlämpöinen margariini ja sokeri. Sekoita joukkoon kananmunat yksitellen. 

Sekoita kuivat aineet keskenään (siivilöi kaakaojauhe).

Lisää jauhoseos taikinaan maidon kanssa. Sekoita.

Rouhi suklaa ja kääntele se taikinan joukkoon.

Laita muffinssivuokien pohjalle reilu nokare taikinaa. 

Paina kevyesti taikinan keskelle dumle (jokaiseen muffinssiin yksi), peitä taikinalla.

Paista 225 asteessa 12-15min. 

Kuorruta halutessasi - melko makeita ovat kyllä ilman kuorrutettakin ;)